Ingredienti:
6 uova
150gr di zucchero
100gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
Preparazione:
Dividere i tuorli dagli albumi. Mettere gli albumi in una ciotola o planetaria e aggiungete lo zucchero. Montate a neve ferma e aggiungete con molta delicatezza un tuorlo alla volta. Una volta aggiunti tutti i tuorli, aggiungete la farina e il lievito precedentemente setacciati insieme. Amalgamare il tutto con una spatola molto delicatamente dal basso verso l’alto fino ad avere un composto spumoso e omogeneo.
Imburrate ed infarinate una tortiera da 24cm
di diametro e versateci l’impasto. Lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Prima di sformarlo aspettate che si raffreddi del tutto. Questo Pan di spagna, è ottimo come base per torte moderne, farcito di crema oppure decorato.